Spaghetti alla Cabonara er en romersk opskrift, der blev skabt i det 20. århundrede bestående af æg, ost, bacon og pasta. Uden for Italien er der imidlertid mange variationer af denne lækre pastarett skabt ved at tilsætte ingredienser som svampe, ærter eller forskellige grøntsager og fløde.

Min version af Spaghetti alla Cabonara forbliver temmelig tro mod originalen med tilsætning af frisk basilikum og persille. Mange mennesker holder sig væk fra at lave denne opskrift, da den bruger friske, rå æg mod de sidste faser af madlavning. Hvis teknikken følges korrekt, kommer du ud med en lækker skål, som du kan være stolt af - uden røræg!

Guanciale, som er et italiensk kød, der er fremstillet af svinekød, bruges ofte i Italien til denne opskrift. Dog er pancetta en fantastisk erstatning, ligesom almindelig bacon, som jeg brugte her, da den er mere overkommelig.

Jeg håber, du prøver at fremstille Spaghetti alla Cabonara med urter mindst en gang. Den er meget let at fremstille og er klar på bordet på mindre end 30 minutter. Nøglen til denne opskrift er at have resten af ​​ingredienserne klar, inden du tapper pastaen. Den varme pasta koger ægene, når du kaster det hele sammen.

cabonara

ingredienser

1 1/2 pund tør spaghetti
4 spsk. ekstra jomfru oliven olie
8 oz. tyndt skåret bacon skåret i 1/2 ”stykker
4 fedd hvidløg, hakket
2 store æg plus 1 åge
1 3/4 kopper finrevet parmesanost
1 pakket kop friske basilikumblade, vasket og hakket
1/4 kop frisk italiensk persille (fladt blad) vasket og hakket
Kosher salt, efter smag
2 tsk. frisk krakket sort peber, delt

Metode

1. Over middels varme i en stegepande, kog baconbitene i olivenolien i 3 minutter og tilsæt derefter hvidløg og 1 tsk sort peber. Fortsæt med at lave mad i yderligere 3-5 minutter, eller indtil baconet er gyldent. Anbring i en skål, der er stor nok til at holde pastaen, når den er kogt. Pisk æggene sammen i en lille skål og tilsæt den til den afkølede bacon sammen med osten og urterne.

2. Medbring en 8-qt. gryden med saltet vand koges op, og tilsæt derefter pastaen. Rør pastaen et par gange, mens den kommer tilbage i kog, så den ikke klæber til sig selv. Kog indtil al dente, ca. 8-10 minutter. Reserver op til 1 liter stivelsesholdigt pastavand, inden du tømmer det. Når du har drænet pastaen, skal du straks tilføje den til baconblandingen i den store skål og smide konstant med tænger, tilsæt noget af pastanvandet i små mængder for at lave en cremet sauce. Det er helt op til dig, hvor klodset du ønsker pastaen. Jeg brugte cirka 2 kopper vand i denne opskrift. Tilsæt ekstra sort peber og salt, som du ønsker.

Pynt med et par basilikum- eller persilleblade og mere ost. Nu at var let. God fornøjelse!

Spaghetti bolognese med bacon og krydderurter | Gastromand (April 2021)



Tags Artiklen: Spaghetti alla Cabonara med urter opskrift, hjemmelavet mad, spaghetti alla cabonara, guanciale, pancetta, bacon, friske urter, italiensk kød, svinekød, parmesanost, basilikum, persille, hjemmelavede opskrifter, Allyson Elizabeth D'Angelo,