mad og vin

Redning af en tør stege

April 2021

Redning af en tør stege


Det ser ud til, at madlavning af et velsmagende øje med rundsteg stadig er et totalt mysterium for mig. Jeg kan tilberede det, men det er ikke, hvad nogen vil kalde appetitvækkende, medmindre du vil have et meget tørt stykke oksekød. Begge øje med runde stege, som jeg kogte, har været så tør som Sahara, og næsten lige så spiselig som sand.

Sidste uge var jeg så ophidset. Jeg kunne lave mad søndagsmiddag. Min mand hentede en stege fra butikken. Jeg forventede en chuck eller rump stege. Hvad jeg fik, var et runde på fem pund. Kender du steken uden fedt? Det er den! Efter at have kogt det med væske i ovnen, havde jeg en hård og tør kødkød. Jeg lagde det i køleskabet. Søndag morgen tog jeg det afkølede, kogte kød, skar det op og lagde det i den langsomme komfur. Svampesuppe, løg og vand tilføjede fugt. Ved middagen var kødet mørt og havde en god smag. Det eneste problem kom, da vi tyggede det. Kødet syntes at blive tørrere, jo længere vi tyggede! Vi spiste det noget af det, men jeg sad stadig med over tre pund mørt, men alligevel alvorligt tørt stegt oksekød. Hvad ville du gøre?

Hvis du ved noget om mig, er det sandsynligvis, at jeg er ekstremt sparsommelig. Min sjæl kunne ikke stå og smide kødet ud. Dog kunne jeg visualisere, at det blev i køleskabet, indtil det rådede, da ingen virkelig kunne lide det. Så jeg besluttede at redde den stege ved at omfordele kødet. Hvad kunne jeg gøre? To ting kom i tankerne. Jeg lavede oksestuing til at spise med indpakning. Jeg ville også gøre en del af det til grillsandwicher til parring med coleslaw eller ristede grøntsager.

Trin 1 involverede at bruge mine køkken saks til at skære det udtørrede stegt i små stykker. Jeg kunne også have brugt en foodprocessor. Vi havde omkring tre kilo kød, så jeg brugte bare saks og så en gammel episode af Jo tættere mens jeg hacket det til små bits. I mellemtiden kogte jeg gryderetgrøntsager, indtil de var møre. Disse inkluderede løg, kartofler, selleri og gulerødder samt persille og frisk rosmarin. Derefter drænes jeg og reserverede kogevæsken. Derefter skummet jeg den lille smule fedt ud af oksekødets originale kogesuppe. Jeg føjede noget canolaolie til fedtet og satte derefter den samme mængde mel i en jernpande. Salt og peber krydret rouxen, og jeg kogte fedt og mel indtil det var mørkebrunt. Jeg brugte bouillon og reserverede vand til at lave sauce med roux.

I en hollandsk ovn kombinerede jeg veggies, sauce og halvdelen af ​​det hakkede, tørre stege. Jeg lod det stå i køleskabet, indtil jeg var klar til at varme det til middag. For at være ærlig var det ikke den bedste gryderet, jeg nogensinde har lavet, men det var temmelig godt, og kødet var fint. Det gik godt med veggieindpakninger.

Resten af ​​det hakkede kød blev kombineret med en tomatbaseret Kansas City-stil grillsauce. Jeg brugte Joes Kansas City-sauce. Ved at kombinere 2/3 af en kop Joe's med ½ af en kop ananas habanero-sauce, fik jeg et krydret lille spark og lidt sødme. Jeg opvarmede kødet i mikrobølgeovnen på strøm 3 i fem minutter. Derefter tog jeg strømmen ned til en 2 og opvarmede kødet i ti minutter mere. Hvilken godbid på en cocktailbolle eller Kaiser-rulle!

Der er et gammelt ordsprog, "Når livet giver dig en citron, så lav limonade." Når du får en tør stege, behøver det ikke at forblive sådan! Brug din kreativitet og ingredienserne fra dit spisekammer og køleskab til at omdanne den triste lille stege til et helt nyt, lækkert sandwichmåltid.


Relaterede links: De relaterede links nedenfor denne artikel kan være af interesse for dig.

Når jeg nævner butikker eller produkter efter mærkenavn, er det dem, jeg bruger. Jeg har ikke modtaget gratis produkter fra producenterne, og jeg er heller ikke blevet betalt for at nævne produkterne eller butikkerne ved navn.

NYHEDSBREV: Jeg inviterer dig til at abonnere på vores gratis ugentlige nyhedsbrev. Dette giver dig alle opdateringerne til Sandwiches-webstedet. Nogle gange har dette nyhedsbrev oplysninger og variationer på sandwich, der ikke findes i artiklene. Udfyld det blanke under artiklen med din e-mail-adresse - som aldrig videresendes ud over dette websted. Vi sælger eller handler aldrig dine personlige oplysninger.

Marc-André ter Stegen - Craziest Saves Ever HD| (April 2021)



Tags Artiklen: Redning af en tør stege, sandwich, øje med rund stegt, stegt oksekød, tør stege, fastgørelse af tør stege, stegt oksesandwich, oksestuing, grillsandwich, grill stegt oksekød, redning af en tør stege, Connie Mistler Davidson

Monterey og omegn

Monterey og omegn

rejse & kultur