mad og vin

Sabudana chi Khichidi Opskrift

April 2021

Sabudana chi Khichidi Opskrift


Tapioca-perler (kendt som sabudana i Indien) er lavet af roden til enten cassava- eller yuca-planten. De ser ud til at være meget små hvide, uigennemsigtige kugler, der ligner perler (deraf navnet). Når de koges, bliver de gennemsigtige med en blød og lidt sej struktur. Sabudana findes i forskellige størrelser, men til denne specifikke opskrift fungerer de mindre størrelser godt.

Denne Maharashtrian-retter spises ofte til morgenmad, frokost eller endda som en snack eller let måltid i tetiden. Det spises især i faste dage, da det overholder specifikke hinduistiske faste regler (bortset fra at løgene er udeladt i opskriften, hvis de bruges under faste).

Tapioca fås let i de fleste store supermarkeder (i det asiatiske afsnit) og helt sikkert i enhver asiatisk eller indisk købmand.


SABUDANA CHI KHICHIDI (Tapioca Pilaf)

ingredienser

2 kopper sabudana (tapioca perler)
1 lille løg, små terninger
1 mellemstor kartoffel, små terninger
2-3 grønne chilies, spaltes i det halve på langs
4-5 karryblade
1½ kop ristede usaltede jordnødder, groft malet
1 tsk spisskum
salt, efter smag
1 spsk ghee (smør eller olie såsom grøntsag eller raps)
juice af ½ lime eller citron
et par spsk mælk
friskhakede korianderblade

METODE:

Tilsæt 1½ kop vand i tapioca-perlerne i en stor skål og bland forsigtigt. Dæk med en stor plade og kontroller efter 3 timer. Tapiokaen skal blødgøres, men ikke grødet. Hvis de stadig er hårde, skal du tilføje en anden ½ kop til 1 kop vand og gentage. Kontroller med jævne mellemrum, at hver perle skal være blød at røre ved, så er den klar til brug.

Tilsæt ghee eller olie i en stor dyb skillet på medium høj varme. Tilsæt spisskummenfrøene, når de er varme. Efter et minut eller derover tilsættes de grønne chilies og karryblade Omrør og tilsæt løgne. Når løgene er svagt brunede, tilsættes kartoflerne. Rør godt til at overtrække kartoflerne, dæk, reducer varmen til lav og lad koge i 4-5 minutter, indtil kartoflerne er møre. Tilsæt nu tapioca-perlerne og rør godt for at kombinere alle ingredienserne. Til sidst tilsættes saltet, jordnødder og lime (eller citronsaft). Bland godt, og drys lidt mælk over toppen. Dæk, reducer varmen og lad koge i 5-6 minutter. Pynt med korianderblade og server med yoghurt og indiske pickles.

Sabudana Khichidi foto Sabudana Khichidi.jpg

NYHEDSBREV: Jeg inviterer dig til at abonnere på vores gratis ugentlige nyhedsbrev. Dette giver dig alle opdateringerne til webstedet Indian Food. Nogle gange har dette nyhedsbrev yderligere oplysninger om opskrifter, der ikke findes i artiklene. Udfyld det blanke lige under artiklen med din e-mail-adresse - som aldrig videresendes ud over dette websted. Vi vil aldrig sælge eller handle dine personlige oplysninger.

साबुदाणा खिचडी | Sabudana Khichadi by madhurasrecipe | Vrat-Sago Khichdi Recipe (April 2021)



Tags Artiklen: Sabudana chi Khichidi Opskrift, indisk mad, tapioca, sago, tapioca perler, sago perler, sabudana, khichidi, pilaf, pilau, vegetar, stirfry, stir fry, omrør, vegansk, glutenfri, glutenfri, vrat, fasting, upvas, upwas, farali