mad og vin

Pomelo Calamari salat

April 2021

Pomelo Calamari salat


Pomelo stammer fra Thailand og siges at være forfader til
grapefrugt. Det smager så meget sødere og mere behageligt end
grapefrugt. Dog er det ikke blevet så populært i Amerika, men er
meget populær i Asien, især i Thailand.

Hvis du ikke kan finde pomelo på dit asiatiske marked, kan du erstatte
lyserød grapefrugt, men jeg dryssede lidt sukker eller splenda på
dem. Test og smag først, da Pomello ikke er sur bare forfriskende.

Pomelo og grillet calamari salat

Yam Som-O

Salat
1 stor pomelo (1 1/2 #)
1/2 pund renset calamari skåret i ringe, brug også tentakler
6-8 lange (12 ") bambusspyd (først gennemvædet i vand i 30 minutter)
Halv en middel agurk (asiatisk eller engelsk type er bedst)
1 lille tomat skåret i halvdelen og skåret i tynde kiler
1 kop løst pakket mynteblade
1/3 kop ristede usaltede jordnødder, knust i en morter eller fint
hakket
3 spsk rejerpulver med chili (kung phrik pon)
2-4 hakket Thai Chiles

Forbinding
3 spsk frisk limesaft
1/2 tsk salt
1/4 tsk hvid peber
2 spsk plus 1 tsk palmesukker eller brunt sukker

toppings
Stegt hvidløg chips
Crispy Shallots
Kviste koriander

Klip enderne af pomelo af. Scor huden med en skarp kniv
i længderetningen til ottendedele. Træk skorpen af ​​med al fortangen ved hjælp af
de scorede sektioner som vejledning. Opdel frugten i sektioner
og fjern den hårde tynde membran, der omslutter hver enkelt, fuldstændigt
segment. Skær membranen med et par køkkenbånd og skræl den væk fra sækken. Det er et let job, da sække er faste, pæne bundter, der ruller ud intakte. Bryd frugtsegmenterne i stykker af bidestørrelse, og fjern eventuelle frø.

Placer calamri ringe og tentakler, hvis du bruger det iblødsatte bambusspyd, ca. 6 stykker pr. Par spyd. Grill calanari drejning
en eller to gange, lige indtil de er lidt, ca. 1 til 2 minutter
Total. Fjern dem fra spydene, og føj dem til skålen med pomelo.

Skræl agurken halvt. Skær i halvbenet skæring halvdele på tværs i tynde skiver, og føj dem til skålen. Tilsæt de resterende ingredienser til
skålen og smid forsigtigt til blanding.

Sæt til side

Kombiner forbindingsingredienserne, og visp, indtil den er glat. Hæld forbindingen over salaten og smid, indtil den er godt blandet.

Overfør salaten til et stort serveringsfad, og drys
med de stegte hvidløgspåner og sprøde sjalottløg ovenpå. Pynt med nogle få
koriander kviste og smide over salaten og server.

For at lave stegte hvidløgschips (kratiem tod) spring, hvis du ser fedt

Laver 6 spsk

1 kop vegetabilsk olie

1/2 kop tyndt skiver hvidløgfedd (ca. 20)

Hæld olien i en wok eller et lille støbejernspande over medium
opvarm og bring til 350 grader F.

Tilsæt hvidløg og kog, indtil det er gyldent (ikke brænd!) Under omrøring
lejlighedsvis ca. 1 minut. Fjern med en trådskimmer og afløb
på papirhåndklæder. Lad køle af. Sil den afkølede aromatiske olie til
senere brug.

Chipsene opbevares i en uge eller to i en forseglet krukke.

Jeg tilbyder en side af nam pla phrik til dem der ønsker mere varme.





Thai Pomelo Salad (Yum Som-O) (April 2021)



Tags Artiklen: Pomelo Calamari Salat, Thai mad, Thai Calamari Pomelo salat opskrift, Thai salat opskrift,