Opskrift med langbønner omrøres

Yard Long Beans (også kinesiske Long Beans eller Snake Beans) spises ofte i hele det sydøstlige Asien. De ligner den mere kendte grønne bønne, men kan vokse op til 3 meter i længden! De spises bedst, når de er unge og møre (12-25 ”i længden). Jeg har set disse bønner i mange store supermarkeder og købmandsforretninger, men dine indiske og asiatiske markeder vil bestemt bære disse dejlige lange bønner. De har en mild og delikat smag, men passer godt sammen med indiske krydderier. Deres struktur er blødere, og de er ikke så sprøde som de almindelige grønne bønner, men de er fantastiske og værd at prøve, hvis du aldrig har haft dem før.

Yard Long Beans er også sunde og næringsrige. De er pakket med jern, folsyre og er en rig kilde til kostfiber. De er også antioxidanter og fremmer et godt hjerte-kar-sundhed.


YARD LONG BEANS BHAJI (Rør stegt med indiske krydderier)

Ingredienser:

½ l yard lange bønner, trimmet og skåret i 1½ ”stykker
2 sjalottløg, tyndt skåret
2 hvidløgfedd, fint hakket
1 ”stykke ingefær, skrællet og finhakket
3-4 tørrede røde chilier efter smag
½ t gurkemeje (haldi)
¼ tsk malt kumminpulver
salt & peber, efter smag
2 spsk olie (jordnød, grøntsag eller raps)
1 spsk ristet sesamfrø til pynt
friskhakede korianderblade til garnering
god håndfuld frisk revet kokosnød til garnering

METODE:

I en stor gryde med kogende saltet vand, blancheres de lange bønner i bare et par minutter, indtil deres hud er blæret. Tøm og lad den afkøle lidt, læg den til side indtil det er nødvendigt.

Tilsæt nu olien i en stor dyb skillet eller wok på medium høj varme. Når det er varmt, tilsættes sjalottløg med hvidløg og ingefær. Rør om, indtil de lige er brunet, tilsæt derefter de tørrede røde chilier og krydderierne (gurkemeje, formalet spisepulver, salt & peber). Rør om i endnu et minut, så krydderierne kan stege i olien. Tilsæt nu de lange bønner og bland godt for at kombinere alle ingredienserne. Lad koge i 4-5 minutter, eller indtil bønnerne er helt møre. Pynt med de ristede sesamfrø, korianderblade og den friskrevne kokosnød. Serveres varmt med varm chapatis og duftende Basmati-ris.


VARIATIONER:

Du kan tilføje nogle ristede cashewstykker til skålen for tekstur, hvis du vil. Tilføj gjerne andre grøntsager såsom babymajs, baby kartofler, svampe, baby gulerødder, blomkål blomster, drue / kirsebær tomater ...

Du kan også tilføje en kop eller kogte kikærter til skålen til lidt protein.



NYHEDSBREV: Jeg inviterer dig til at abonnere på vores gratis ugentlige nyhedsbrev. Dette giver dig alle opdateringerne til webstedet Indian Food. Nogle gange har dette nyhedsbrev yderligere oplysninger om opskrifter, der ikke findes i artiklene. Udfyld det blanke lige under artiklen med din e-mail-adresse - som aldrig videresendes ud over dette websted. Vi vil aldrig sælge eller handle dine personlige oplysninger.

Opskrift på fastelavnsboller I Mette Blomsterberg (Marts 2021)