mad og vin

Kokos Kikærær Curry Opskrift

April 2021

Kokos Kikærær Curry Opskrift


På verdensplan er kikærter (aka garbanzo-bønner) sandsynligvis den mest almindeligt spiste bønne eller bælgplanter. De er et vigtigt middel i Punjabi (nordindisk) køkken og spiller også en stor rolle i den hjertesunde middelhavsdiæt. Selvom kikærter antages at have sin oprindelse i Mellemøsten for næsten 7500 år siden, er Indien stadig den bedste kikærteproducent i verden i dag.

Kikærter er en vidunderlig kilde til både protein og kostfiber. De indeholder også store mængder folat og zink. Kikærter er en vigtig del af de fleste vegetariske og veganske diæter. I Indien elsker vi kikærter, i det omfang vi endda har flere dessertopskrifter lavet med kikærmel (besan).

Min lækre Coconut Chickpea Curry er den Maharashtrian version af dette typiske Punjabi-hæfteklam. Det bedste af alt er, at det er let at forberede & sundt at starte ☺. I Indien kræver den traditionelle fremstillingsmetode anvendelse af tørrede kikærter - som først skal blødlægges natten over og koges, indtil de er mørt ved hjælp af en trykkoger. Hvis du foretrækker denne metode, er det alligevel - Gud velsigne! Den enklere måde er bare at bruge dåse kikærter, personligt foretrækker jeg den økologiske sort, men føler mig fri til at bruge dine foretrukne dåse kikærter til denne opskrift.


MAHARASHTRIAN COCONUT CHICKPEA CURRY

Ingredienser:

2½ til 3 kopper kogte ærter
1 stor løg, fint terninger
4-5 store hvidløgfedd, fint hakket
1½ ”ingefær, skrællet og finhakket
3-4 små friske grønne thailandske chilier, opdelte i halvdel på langs (efter smag)
1 medium tomat, fint terninger
1 lille sort kardemomme pod
2-3 grønne kardemomme bælter, forsigtigt knust
1-2 nelliker
2 bær af krydderier
1-stjernet anis
1 kanelstang (ca. 2 ”lang)
½ t gurkemeje (haldi)
½ t rød chilipulver, efter smag
½ malet korianderpulver
1 tsk malt kumminpulver
salt & peber, efter smag
1 kop tyk kokosmelk
1 spsk ghee (klaret smør) eller smør eller olie
friskhakede korianderblade til garnering

METODE:

Tilsæt hele krydderierne (sort kardemomme pod, grønne kardemomme bælter, nellike, krydderbær, stjerneanis og kanelpinden) i en lille stegepande på medium varme. Rør indtil duftende og aromatisk, tag den af ​​varmen og lad den køle lidt af. Brug derefter en krydderurkværn eller ren kaffemølle, slib den til et fint pulver. Afsæt, indtil det er nødvendigt.

Tilsæt ghee i en mellemstor suppepande på medium høj varme. Tilsæt løgne sammen med hvidløg, ingefær og grønne chilies, når de er varme. Sauter, indtil aromaterne bare er let brunede. Tilsæt derefter den friskmalte krydderiblanding sammen med resten af ​​krydderierne (gurkemeje, rød chilipulver, malet korianderpulver, formalet spisepulver, salt & peber). Bland godt, og lad krydderierne koge et minut eller deromkring, inden du tilsætter de kogte kikærter sammen med tomaterne. Rør godt, dæk, reducer varmen til lav og lad det småkoke i ca. 6-8 minutter, eller indtil tomaterne er blødgjort. Til sidst tilsættes kokosmælken og omrøres godt for at kombinere. Denne skål er en temmelig tyk karry, men du tilsætter vand, hvis du foretrækker en tyndere konsistens. Larm i lav i yderligere 4-5 minutter. Pynt med de friskhakkede korianderblade, server med frisk chapatis og duftende Basmati-ris.


VARIATIONER:

Tilføje nogle friskhakket babyspinat til skålen i de sidste 5 minutter af tilberedningen. Du kan også tilføje nogle terninger af græskarterninger eller søde kartofler; bare tilføj disse tidligere sammen med krydderierne, så de laver mad.

 foto Coconut Chickpea.jpg

NYHEDSBREV: Jeg inviterer dig til at abonnere på vores gratis ugentlige nyhedsbrev. Dette giver dig alle opdateringerne til webstedet Indian Food. Nogle gange har dette nyhedsbrev yderligere oplysninger om opskrifter, der ikke findes i artiklene. Udfyld det blanke lige under artiklen med din e-mail-adresse - som aldrig videresendes ud over dette websted. Vi vil aldrig sælge eller handle dine personlige oplysninger.

Vietnamesisk karry og kokos sovs (April 2021)



Tags Artiklen: Kokos Kikærær Curry Opskrift, indisk mad, kikærter, garbanzos, garbanzobønner, chole, chola, chhole, kokosnød, chana, curry, vegetar, vegansk

Boötes - Herdeman

Boötes - Herdeman

uddannelse

Populære Indlæg Skønhed

Polenta med løgopskrift

Disney World Dining
rejse & kultur

Disney World Dining

Alice i Eventyrland

Alice i Eventyrland

tv og film

Wellness, mens du er i skole

Wellness, mens du er i skole

sundhed og fitness

Boganmeldelse

Boganmeldelse

hjem & have