Opskrift om italiensk wienerbrødcreme


Denne chokoladeversion af italiensk basisk wienerbrød anvendes til Zuppa Englese eller St. Joseph Day kager.

Crema Pasticcera Cioccolato
Italiensk chokolade wienerbrødcreme

ingredienser

  • 5 kg sukker
  • 5 æggeblommer *
  • 5 Tbs mel
  • 2 3/4 kopper mælk (hel)
  • 1 1/4 tsk vanille
  • 1/2 kop halvsød chokoladechips
  • 1 t appelsinsmag (valgfri)

Kørselsvejledning

  1. Læg sukker, æggeblommer og mel i en saucepande og bland sammen, indtil sukkeret er opløst. (Dette er lettere, når æggene er stuetemperatur.)
  2. I en separat saucepande skal du skåle mælken (den har dannet en hud på toppen, men koger endnu ikke).
  3. Anbring gryden med æggesukkerblandingen over en medium varme.
  4. Hæld meget langsomt mælk over æggeblommeblandingen under omrøring konstant med en visp.
  5. Tilberedning, indtil blandingen lige når kogepunktet.
  6. Tilsæt vanille- og appelsinsmag.
  7. Sænk varmen, og fortsæt med at tilberede i cirka 4 minutter under omrøring konstant.
  8. Tilsæt chokoladechipsene og omrør.
  9. Det crema skal være tyk og ligner budding.
  10. Fjern gryden fra varmen.
  11. Placer et stykke vokspapir på overfladen af crema for at forhindre, at en hud dannes.
  12. Lad det afkøle til stuetemperatur. Dette vil tage mindst 3-4 timer.

*--Gem æggehviderne for at fremstille marengs eller souffles. Jeg lægger en lille, genlukkelig pose i en kop og tilsætter de hvide under separationsprocessen. Brug en permanent markør til at indikere, hvor mange æggehvider der er i posen. Frys de hvide i op til et år.

For en rigere chokoladesmag skal du bruge 1/2 kop usødet bagningsjokolade. Hakk chokoladen i fine stykker, før den tilsættes til fløden.

Hvis du nød denne opskrift, vil du gerne abonnere på det italienske mad-nyhedsbrev
Hver uge ankommer nyhedsbrevet i din e-mail-indbakke. Her er tip til italiensk madlavning, rejser og information om italiensk kultur. ElementsOfStyle.com aldrig sælger din e-mail til tredjepart. Abonnementsfeltet er til højre for denne side.

Wienerbrød bagt på smør - basisopskrift og stænger (April 2021)



Tags Artiklen: Chokolade italiensk wienerbrødcreme Opskrift, italiensk mad, Chokolade, italiensk wienerbrødcreme, Crema Pasticcera Cioccolato, Pasticciera, italiensk wienerbrødcreme, fløde wienerbrød, fløde wienerbrød opskrift, creme wienerbrød puff, creme wienerbrød opskrift, budding, zuppa englese, st. joseph-dagskager, bigne di san giuseppe, wienerbrød, wienerbrødopskrift, wienerbrødopskrift, italien