mad og vin

Cashew Fritters Opskrift

April 2021

Cashew Fritters Opskrift


Kunukkus er lækre sydindiske frittere, der stammer fra den sydligste delstat Tamil Nadu. De er lavet af en kombination af ris og forskellige dals. Kunukkus er bare perfekte til en eftermiddagste-snack, eller du kan servere dem som forretter.

Tamil Nadu-køkkenet er berømt for både dets krydret vegetariske og ikke-vegetariske retter. Daglige måltider i denne region består normalt af friske grøntsager og daler ledsaget af rigelige mængder ris. Berømte regionale specialiteter inkluderer idlis, dosas, vadas, sambhar og rasam.


CASHEW KUNUKKUS (South Indian Cashew Fritters)

Ingredienser:

1 kop ris
1 kop toor dal (gule split ærter)
¼ kop urad dal (hele sorte gram, flået)
¼ kop chana dal (opdelte kikærter eller Bengal gram)
1 tommer stykke ingefær, skrællet og finhakket
2-3 grønne chilier, finhakket (efter smag)
4-5 små friske karryblade, finhakket
½ t rød chilipulver, efter smag
½ kop ristede cashewstykker
½ kop friske korianderblade, finhakket
salt efter smag
olie (vegetabilsk, raps eller jordnødder) til lav fritur

METODE:

Skyl grundigt dals og ris i 2 skift af vand. Dæk dalene og risen i en stor blandeskål i 2 timer i vand for at dække mindst 2 inches. Tøm det godt, og slip i en blender til dannelse af en lidt grov og tyk dej. Når røren er klar, omrøres saltet, rød chilipulver, grønne chilies, ingefær, karryblade, cashewestykker og korianderblade.

Tilsæt nok olie til en lav stegning i en stor stekepande på høj varme. Når olien er varm, skal du forsigtigt droppe store spiseskefulde af dejen, og sørg for ikke at overfylde gryden (dette kan ske i batches). Efter 2-3 minutter skal du vende dem og reducere varmen til medium. Steg dem i yderligere 2-3 minutter; de skulle have en dejlig gyldenbrun farve. Tøm godt på papirhåndklæder og server varmt med dine yndlingssaucer og chutneys.


VARIATIONER:

Tilsæt nogle finhakede løg, revne gulerødder, revet courgette, skæret aubergine, strimlet kål eller frisk revet kokosnød til dejen for en rigere dybdesmag. Du kan også erstatte jordnødder i stedet for cashewnødder.

How to make Delicious Italian Margherita Pizza at Home | The Best Italian Pizza! (April 2021)



Tags Artiklen: Cashew Fritters Opskrift, Indisk mad, cashewnød, cashewnødder, fritters, kunukku, pakora, pakoras, pakoda, pakodas, pakodi, pakodis, kaju, forret, appetitvækkere, kunukkus, fritter, snack, snacks, vegetarisk