mad og vin

Smørkulhydrater og ernæring

April 2021

Smørkulhydrater og ernæring


I det meste af menneskehedens historie var smør det stof, vi plejede at lave mad med og spise på vores mad. Smør dannes meget let, når fløde af mælk er kornet eller blandet. Det viste sig, at smør var en god måde at opbevare mælkens vitaminer og ernæring på. Hvor nomadiske samfund muligvis havde haft en masse problemer med at lugge mugger med mælk rundt med dem, og for at forhindre, at den ødelægges, kunne de meget lettere gøre denne mælk til smør og ost og spise disse ting senere.

I 1970'erne gik USA på et anti-fedt spark, hvor de mente, at alt fedt var dårligt. De vidste ikke på det tidspunkt, hvor vigtigt mange fedtstoffer som Omega-3-olier er for vores helbred! Så de afgav en tæppeerklæring om alt fedt og smør blev klumpet ind sammen med de andre. Folk blev opfordret til at spise margarine i stedet for smør.

Margarin blev udviklet som et kunstigt smør, og især i krigstiden, hvor mælkeformationen var tung, var margarine ofte det eneste alternativ for folk at bruge. Vi vidste dog ikke på det tidspunkt, hvor grimme transfedt var. Folk troede, det var OK ting at forbruge. Så de glædeligt indtog en masse transfedt med deres margarine og troede, at dette var en god ting.

Men nu er vi klar over, hvor dårlige transfedt der er, og pendelen er vendt tilbage igen til fordel for smør. Smør er et naturligt produkt og har ingen transfedt i det. Selvfølgelig skal det stadig spises med moderation.

100 g smør giver 86% af din daglige A-vitamin samt 10% D-vitamin og 15% vitamin E. Den har nul kulhydrater - så det er et helt kulhydratfrit produkt. Det har 1 g protein. Du får også 48 mg calcium.

Interessant nok, selvom smør kommer fra mælk, når det kommer i en smørtilstand, er der næppe nogen laktose i det hele. Så selvom du har en tendens til at have reaktioner på mælk på grund af lactose, vil du sandsynligvis være i orden med smør.

Jeg voksede op i 70'erne, hvor jeg serverede margarine på alt. Det tog et stykke tid at træne mine smagsløg til at kunne lide smagen på smør i stedet. Imidlertid gjorde jeg den indsats, og nu når jeg skal bruge et smørlignende stof, bruger jeg smør i stedet for margarine. Kig efter måder at integrere mere sunde valg i din daglige liv - hver lille ændring hjælper!

e-bøger med lavt kulhydrat
Lisa Sheas bibliotek med lavkulhydratbøger

Ernæring - Makronæringstoffer (protein og kulhydrat).avi (April 2021)



Tags Artiklen: Smørkulhydrater og ernæring, lavkolhydrater, smørkulhydrater, smørernæring, kulhydrater i smør, ernæring i smør, smør vs margarin, er smør sikkert, er smør sundt